Tarta Guinness y chocolate
Ya lo dijimos. Una al mes. Como es marzo y viene San patricio os enseñamos una mezcla que hasta que no la pruebas no puedes decir que no te gusta. Cerveza negra y chocolate. Es una receta muy típica de la red, no tiene nada de especial en este caso. Solo el resultado y nuestra experiencia. Nigella, Food and Cook, Velocidad cuchara, está por todos lados.
Hace semanas estuvimos en una cata presentada por el ínclito Mikel L. Iturriaga, también conocido por “el comidista” y determinamos que la mejor cerveza para un chocolate era la negra. Fue un evento muy completo y la verdad que me ayudó a conocer que todas las cervezas no son iguales. Diréis que es una perogrullada, pero no lo tenía tan claro. Daos el gustazo un día y comparadlas, lager, pilsen, abadía, stout o negra y weiss o de trigo. Un lujo diferenciarlas. Ellos también decían que la sin alcohol es cerveza…
Al lío, que llega San Patricio y toca tarta Guiness. Ahí va:
Ingredientes -para 10 raciones- :
Para el bizcocho
250 g de harina de repostería. Sin levadura.
75 g de cacao valor
400 g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato sodico (de postre)
250 ml de cerveza negra
250 g de mantequilla
150 g de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
300 ml de nata para montar
300 g de queso crema
150 g de azúcar glas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos
Preparación:
Calentamos la cerveza a fuego medio, sin que llegue a hervir, en una olla y cuando esté caliente le añadimos la mantequilla en trozos. Movemos hasta que esté derretida. Reservamos.
Mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato en un cuenco.
En otro, ponemos la nata, los huevos y la vainilla líquida. Mezclamos bien. Añadimos la cerveza con la mantequilla y mezclamos nuevamente. Debe estar bien homogénea la mezcla.
Mezclamos la masa obtenida con los ingredientes secos. Batimos con varillas y nos quedará una masa tirando a líquida. No os preocupéis.
Horneamos el bizcocho.
Lo precalentamos a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, más bien alto, ya que tiende a subir.
Lo introducimos de 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio. Dejamos templar.
La cobertura y el disfrute.
Montamos la nata.
Mezclamos el queso y el azúcar. Debes conseguir una crema suave. Si lo haces con batidora, que no sea a velocidad elevada. Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Solo queda cubrir el bizcocho con la cobertura y lista.
El truqui de hoy:
No uses harina con fuerza 0. A nosotros nos desbordo del molde como un volcán (2 veces). Usa una normal para probar las primeras veces.
Piensa en verde.
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44 Comentarios a “Tarta Guinness y chocolate”
Hola Pepa: Acabo de leer esta receta que debe ser del pasado Marzo, entonces yo no te conocía.
Me ha gustado mucho y la he seleccionado para hacerla en breve. Mi pregunta es: ¿No habrá subido la masa demasiado porque con el gas de la cerveza no hace falta tanto bicarbonato?.
Gracias por tus ideas. Julieta
Demasiado?
Es una tarta grande, ¿De que diámetro era tu molde?
Y el resultado es un bizcocho denso y potente. Si te ha subido un poco más podrá ser por varias causas. ¿Has usado cerveza Guinness?A nosotros usando otras no nos resulta igual…
Hola Pepa, Gracias por tu rápida respuesta. Yo sólo quería decir que si con el tipo de harina que usaste en esta receta se desborda el bizcocho en el horno, quizás pueda ser debido a la reacción del bicarbonato junto con la cerveza. Quizás con menos bicarbonato se pueda seguir usando el mismo tipo de harina y suba lo justo.
Saludos. Julieta
Hola, soy un recién llegado a tu web y con una cocina muy pequeña.
¿puedo sustituir el bicarbonato por levadura química tipo royal?, es qu eal tener una cocina pequeña tengo que optimizar hasta el último centímetro…. y levadura tengo.
Hola soy un recién llegado y tengo 2 dudas:
¿Puedo sustituir el bicarbonato por levadura química? es que tengo una cocina superpequeña e intento evitar comprar muchos productos que luego acabo por no usar.
No he encontrado un buscador en la web por palabras… ¿existe? es que me parece superinteresante poder buscar por ingredientes.
Un abrazo
Si. La levadura química esta comnpuesta de varios tipos de carbonatos, además del sódico. Se puede decir que es una mezcla mejorada.
¿Uso la misma cantidad?
Muchas gracias por responder y perdón por mi insitencia pero no había visto la respuesta
Si. La misma.
Que pinta que tiene esta tarta!! me encanta como queda y no es tan difícil de hacer.
muy buena!
Hola, me gustaria saber si hay alguna diferencia entre mezclar el azucar y el cacao mientras sigue caliente la cerveza y la mantequilla, o mezclarlo todo una vez la cerveza y la mantequilla estan frias.
Muchas gracias
la cerveza y la mantequilla se mezcla primero con los huevos y nata y despues con los ingredientes secos.
si mezclases en caliente se puede cuajar el huevo y eso no lo queremos en esta receta
Me tienta de probarla pero mi horno cocina de abajo o de arriba, en simultáneo no puede ser. Cómo lo puedo solucionar? gracias
Bueno, la cosa se complica. Usa la misma técnica que utilices habitualmente para hornear bizcochos o tartas.
El motivo del calor arriba y abajo es por tener un calor homogéneo en la zona donde coloques la tarta. Si no es posible ese calor, hazlo a tu manera habitual.
esta tarta me encanta! yo tb la tengo en el blog. Lo que me mata es la cantidad de azúcar, pero se la bajo y listos!
Que delicia de tarta y lo digo con conocimiento de causa porque aunque no la haya publicado en el blog la he hecho no sé cuantas veces ya.
Te quedó preciosa y deliciosa.
Besos.
Hace mucho que me seduce esta tarta, pero claro, no hay cerveza negra sin gluten, así que mi gozo en un pozo.
No me importaría que me invitaras, así por lo menos no me quedo con las ganas. Te quedó de impresión!
Un beso.
Ya sabes que tu siempre serás invitada en nuestra casa. Cuando vengas cerca de Guadalajara, ya sabes.
que pintaza!! si consigo que en casa no se beban la guiness antes de llegar al horno, prometo intentarilo!
Jejeje. Suerte, entonces.
A mi también se me desbordó como un volcán mientras estaba en el horno! Está buenísima! densa y potente.
En nuestras pruebas. El volcán fue provocado por el tipo de harina. Pero no sabría decirte porque…
Umh, qué rica se ve, te ha quedado perfecta.
Saludos
HOla….
menuda tarta rica…
junto a la red velvet, la guinness es mi favorita… creo que la hemos comido en casa como 5 o 6 veces…..
una verdadera delicia…..
Esta tuya, está genial !!!!!
te invito a pasar por mi blog y ver la mia.
besossss
http://ana-miscomienzosenlablogcocina.blogspot.com/2010/11/tarta-guinness.html
Gracias!!
Esta ya la he hecho yo, pero no se me habia ocurrido el detallito de su espuma por encima,
muy bien!!!
TE digo una cosa, sin la “espuma” no está tan buena. ;-)
Mira que no me gusta nada la cerveza, pero esta tarta la tengo que probar!! :D Muchas gracias por la receta :) Un beso!!
REalmente esta no sabe a cerveza. Y el día después está mejor aún.
Muy original esta tarta, no sabia del uso de cerveza negra en repostería, tendré que probarlo. Unas fotos muy guapas por cierto
Buenos días! me encanta tu blog! quería preguntarte acerca de la cobertura, ya que he leído varias recetas y para 300gr de queso ponen diferentes cantidades de nata..puedes explicarme si varía mucho en el sabor de la misma poner para 300gr de queso 300ml de nata o 150ml? muchisimas gracias!!!!!!
Un poco el sabor del queso y algo la cremosidad de la textura. Algo más ligera (en suavidad al paladar, no en calorías) si pones más nata montada. Pero nada importante,
que delicia!!!!!!!!! es una tarta que he me encantó cuando la probé, aunque me cayó como una piedra en el estómago… igual porque me comí casi 1/4…) No la he hecho nunca, y no parece difícil, así que me guardo tu receta.
En más de una ocasión se me ha cruzado en el camino la receta ésta y nunca me he atrevido a probarla. Creo que voy a tener que quitarme el “miedo” y si vosotros decís que hay que probarla… pues se prueba… ;o))
No hay que meter miedo a que se te desborde dos veces en el horno y te lo ponga todo churretoso… No… La que nos lió fue tremenda.
La tengo en pendientes desde hace un montón, pero no veo el momento. Ya caerá, desde luego le pasa como a la red velvet, llamativa no puede ser más, os ha quedado estupenda. Un saludo. Esperanza.
Es cierto y es más, creo que la red Velvet es más llamativa aún.
que pintaza!
todavía no la he probado, me pongo manos a la obra!
besitos
Que buena por favor!
Me parece una receta muy curiosa. Seguro que la pruebo!
Uff te quedo buenisima!!
Vaya pinta tiene!! Tengo que probarlo!! Que ricaa!
Es una delicia de tarta, con muy buen sabor, sabor que se aleja del sabor amargo de la cerveza para potenciar el chocolate.
Es un poco densa, pero quién la prueba cae rendido!
A nosotros nos encantó!!
Un saludo.
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