Tarta de queso y lima

Ingredientes -para 6 a 8 raciones- :
50 g de mantequilla
150 g de galletas (digestive o similar)
30 g de nueces
700 g de queso crema
1 lima
1 cucharada de aroma de vainilla
200 g de azúcar
3 huevos
45 gr de harina
una pizca de sal
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos

Preparación:
Preparamos el molde con un papel de horno en el inferior. Ya no es época de que se peguen los bizcochos y tartas. Si no tienes papel engrasa bien con mantequilla.

La base de galleta.
Derretimos la mantequilla. Trituramos las galletas y las nueces junto a una pizca de sal hasta que estén finamente picadas.
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. La masa resultante la extendemos en el fondo del molde.

El relleno.
Lavamos bien la lima y rallamos la parte verde únicamente, la parte blanca amargará. Exprimimos el zumo.
Mezclamos el queso con el azúcar, el zumo y la ralladura de la lima y la cucharada de aroma de vainilla. Añadimos y mezclamos lentamente el huevo y la harina, mejor tamizada.

Horneamos.
Tendremos e horno precalentado a 150ºC. Calor arriba y abajo.
Pon la mezcla sobre la base de galletas e introduce la tarta en la parte media del horno. El tiempo orientativo son unos 45 o 50 minutos. El centro de aún estará un poquito blando. Si te pasas se podría abrir un poco. No afecta al sabor, pero si a la forma, que también comemos con los ojos.

Si tienes cuencos de cocotte u otros válidos para el horno, puedes hacer tartitas individuales. Para que no te quiten tu parte. Y te la comes directamente del mismo.

Cheesecake, I love you. Pepacooks