Receta de sopa de puerros y bacalao. Purrusalda a la importancia
Lo mejor de probar cosas nuevas es que nunca te imaginas lo que te pueden sorprender. Pero a la vez, probar las cosas más tradicionales también te pueden sorprender, como es este caso. De las primeras cosas que aprendió la cocinera fue a preparar la receta de patatas a la importancia. Receta realmente fácil y barata, de tiempos difíciles. La mezclamos hoy con la purrusalda, sopa de puerro, bacalao y patata, dandole a esta última un toque “importante” pasandola por huevo y rebozandola.
El resultado es una sopa depurativa y que nos sirve para cualquier dieta o régimen que necesitemos llevar (siempre bajo supervisión médica, por favor). Tenemos otra receta de sopa de pescado, que preparamos en ocasiones especiales para disfrutar del sabor a mar, que no te puedes perder.
Hablando de esta, nos ha encantado el resultado. Entre el hambre y el frío que hacía cuando la preparamos, solo podemos sugerir que vayáis a la compra y la cocinéis ya, porque son unicamente tres ingredientes. Os enseñamos a preparar nuestra receta de purrusalda a la importancia:
Participamos con esta variación de la receta de purrusalda en el evento HEMC de este mes dedicado a la sopa, en el que Cocina con ängel es el blog anfitrión.
Ingredientes -para dos-:
Dos puerros.
Una patata hermosa.
Dos tajadas de bacalao desalado. Unos 200 gr.
Fumet de pescado.
Aceite y mantequilla
Agua
Sal
Desalamos el bacalao y le quitamos las espinas.
Limpiamos bien los puerros, quitando la hoja externa y limpiando el interior para que no quede arena, ya que estropearía el plato. Solo usamos la parte blanca o verde muy clara. Los cortamos en rodajas finitas.
Cortamos las patatas peladas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo y las freímos hasta que estén doradas. No consiste en hacer la patata completamente, ya que se terminará en la sopa.
Ponemos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite en la olla y cuando esté derretido ponemos el puerro a pochar. Cuando esté transparente, añadimos las patatas y el fumet de pescado o un caldo blanco.
Dejamos que hierva durante 15 minutos aproximadamente. Revisamos que la patata esté blandita.
Solo nos queda incorporar el bacalao cortado en trocitos pequeños. Dos minutos o menos para que se haga un poquito es suficiente.
Esta sopa está lista para servir.
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7 Comentarios a “Receta de sopa de puerros y bacalao. Purrusalda a la importancia”
Que sopa más apetitosa! Una propuesta genial que me anoto.
Besos!
Me chiflan este tipo de sopas, ahora me comería un platito! jee!
besitos
La porrusalda se come en casa con cierta frecuencia. Ahora sí, en mi casa no es “a la importancia”. Igual en la próxima ocasión.
Exquisito! Y qué bien viene cuando estás un poco destemplado por el frío!
Yo hago un plato aprecido pero no frío previamente las patatas. Supondo que así debe quedar un poco más espeso el caldo.
Besos
¡excelente plato para los días de invierno! :)
Me ha encantado. Es que ambos platos se dan la mano, es una maravilla el plato que habéis encontrado. Una fusión perfecta y una idea genial.
Porrusalda a la importancia, no lo voy a olvidar.
Os vamos a copiar ;)
Un saludo.
No soy una forofa de la purruslada pero sé que con este plato iba a disfrutar un montón.
Buen fin de semana,
María José.